胃肠疾病明显增多、“过期”食品蒙混过关……春节前后，餐饮、食品消费量激增，食品安全的风险也随之加大。一些人在大饱口福之时常常苦了肠胃，严重的甚至危及生命。为此，有关部门及专家提醒，节日食品消费更应把好“入口关”，“开胃”更要“保胃”。

　　节日聚餐：“饭”桌莫成“烦”桌

　　假羊肉卷、病死猪肉、假洋酒、假名牌饮料……公安部2月3日公布，春节前夕，各地10天内侦破食品安全犯罪案件120余起，捣毁制售“黑作坊”等220余个。

　　春节聚餐活动增多，食物中毒发生几率加大。卫生部1月通报2012年第四季度全国报告食物中毒情况时特别提醒，加强春节期间的食物中毒防控。需警惕的主要中毒因素包括毒蘑菇、河豚毒素、未煮熟四季豆以及细菌性食物等。

　　根据报道，往年春节期间，胃肠疾病患者比平时要增加约三成，如急性肠胃炎、肠梗阻等，致病因素既包括被细菌污染的食物，也有暴饮暴食的因素。

　　上海市食药监局食品安全监察处处长沈伟涛提醒，春节餐饮单位要“量力而行”，不要“偷工减料”，以免增加食品安全风险；消费者如遇食品安全问题，要妥善保存消费凭证，以及就诊的相关证据等，以便调查取证。

　　国家食品药品监管局副局长边振甲表示，春节期间应对城乡接合部、庙会灯会、中型及以上餐馆、年夜饭供餐单位等强化监督检查。

　　专家表示，尤其应加强庙会等人群聚集场所的“小作坊”“小摊贩”“小餐饮”的监管；消费者也应注意科学饮食、健康饮食。

　　食品质量：“年货”勿变“年祸”

　　国家质检总局1月初通报，个别食用油、炒货干果检出超标的苯并芘、黄曲霉毒素，这些都是强致癌性物质。

　　年前年后，正是干果、糖果、食用油等年货的销售旺季。然而，记者探访发现，一些超市将年货堆积、打包销售，一些标识缺失甚至是明显“过期”的食品蒙混冲关。

　　1月28日，记者在上海闵行区一家超市的散装糕点区看到，麻辣锅巴、蛋卷、芝麻糖、饼干等十几种散装的糕点都没有标注生产日期和保质日期。

　　“这些食品及销售行为肯定违规。”上海市食品研究所技术总监马志英说，其中不排除有变质食品埋下安全隐患。

　　在虚拟世界网购年货，安全隐患同样真实地存在。“网上的肉脯图片看起来很‘美味’，可真吃到嘴里却是‘霉味’。”吉林四平市居民刘冰日前在网上购买的2斤猪肉脯根本没法吃。

　　“‘无照经营户’是网购食品安全的重灾区。”中国电子商务研究中心主任曹磊指出，许多网络食品商户没有执照，不少网站平台也不审核商户的资质。

　　长春市消费者协会副秘书长钟萍提醒，选购食品年货时一定要查看产品包装上的保质期等标识要素，确保购买到合格放心的食品；莫图便宜吃大亏。

　　食品监管：放假不能放松

　　严防大宗食品出现质量安全问题，严防“黑作坊”“黑窝点”死灰复燃，严防劣质食品流入农村地区，严防群体性食物中毒……国务院食品安全办年前强调，各地区、各监管部门要全面排查节日市场食品安全隐患。

　　“绳子断在细处，安全毁在松处”。春节假日是食品供求两旺时期，同时也是监管力量薄弱之时，此时各方更需紧绷安全弦。

　　节假日期间，作为食品安全的主要责任人，生产经营者更应下大力气扣紧“安全带”，严格执行相关生产标准，严格把关产品质量，而不能趁机“清仓”、一味谋利。

　　保障食品安全同时也需要全社会来关心、维护。公众应主动抵制伪劣食品，发现食品安全问题应向监管部门举报。

　　边振甲要求，餐饮食品安全监管部门春节期间严格执行24小时值班制度，对投诉举报内容及时核查处理。一旦发生事故，要迅速启动应急预案，及时依法处理，最大限度地减少事故影响范围、降低事故危害。（记者 周婷玉 王猛 周琳 ）