狗肉大排档生意火爆 罗坪摄

 一小贩不停地往垌口市场运刚宰杀的狗 罗坪摄

　　“夏至狗，无路走。”6月21日，夏至日的广西玉林，“杀气腾腾”。

　　玉林市南桥市场，一活狗宰杀点：双脚低爬的黄犬，被铁钳强制拖出铁笼。其喉部被控制，紧接着头部猛遭闷棍，哀嚎声中瞬间毙命，血溅一地。它们在这里终结生命，被扒皮，被清除内脏，然后被运到售卖档口，最后被端上餐桌。

　　尽管动物保护者再三抗议，但是一年一度的“荔枝狗肉节”依然如期举行。吃狗、饮酒、品荔枝让不少食客们兴奋得脱掉上衣。但爱狗的人们也纷纷从全国各地赶来，阻止待宰的宠物犬惨死屠刀下，“给狗尊严、向狗谢罪”的讨伐从网络蔓延至玉林。

　　据新华社的报道称，每年这一天，该市要吃掉上万条狗，当地市民告诉羊城晚报记者，“实际被吃掉的狗还不止这个数。”

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　　商人力推，吃狗成节

　　有着600万人口玉林是桂东南最发达的一个城市，全国最大的内燃机生产基地落户于此。然而，让外省人记住它的更多的是那个饱受争议的“荔枝狗肉节”。

　　据当地市民称，玉林自古就有吃狗的传统，民间有“吃了夏至狗，西风绕道走”等说法，大意是如此能抵抗疾患入侵。但从上世界90年代末开始，吃狗之风从农村扩展到城市，狗肉馆越来越多，小摊宰杀变得成行城市。特别是荔枝热销时节，人们都喜欢涌上街头，呼朋唤友吃荔枝品狗肉，特别是“荔枝狗肉节”当天，其热闹程度不亚于中秋节。

　　但当地无论官方还是民间，没有人能说得清楚，夏至节、吃狗肉、品荔枝有何关联？也没有谁能说得清楚，荔枝狗肉节，究竟缘何兴起？又如何流行开来？

　　“我相信一个流行的说法，当年几个闲得坐着拍大腿的酒鬼，为了找个理由吃喝而瞎编出来的节日。”的士司机老吴如此告诉记者，“由于夏至、荔枝、狗肉三者结合在一起有了噱头也有了商机，于是生意人积极推动，民间疯狂追捧，就自发形成了荔枝狗肉节。”

　　最初人们吃的狗肉，大多来自玉林本地，而随着该节今年逾加火爆，本地的狗源远不能满足市场的需要。“荔枝反正我们玉林有的是，哪里去弄狗是个问题，后来就有专门的贩子去外省收购。”家住前站路的士多店老板郑先生如是说。

　　2010年，玉林荔枝狗肉节被国内一些动物保护的公益组织知晓，开始受到关注。2011年和2012年，若干公益组织自发组成了抵制者，开始到玉林狗肉档抵制。去年夏至日当天，一名爱狗人士前往玉林，在堆满狗肉的桌子前下跪，“向狗谢罪”。很快，这张图片被传至网络，引发集体声讨。

　　2013年玉林荔枝狗肉节开幕前一周，动物权益保护组织即开始在网上组织抵制活动，至6月21日夏至当天，众多明星加入抵制玉林荔枝狗肉节行列。舒淇、黄日华、佘诗曼、吴佩慈等人先后通过微博，呼吁取消玉林荔枝狗肉节，“放过朋友”，“给狗尊严”。接着抵制者与维护者在网上掀起激烈骂战，玉林的荔枝狗肉节，终于成为“舆论焦点”。

　　但争议和讨伐并没有让玉林人吃狗有所收敛，一些外地人甚至慕名前来吃狗，荔枝狗肉节甚至成了这个广西文明城市的一张最重要的城市名片。

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　　万人空巷，争食狗肉

　　今年夏至这天，玉林再次万人空巷，“为狗吃狂”。

　　6月21日，羊城晚报记者在玉林江滨路与新民路狗肉一条街看到，生意最劲爆的几家大排档，狗肉灶台的火苗，扑哧扑哧地响。当天17时，地上余温正烈，精壮的玉林男人们脱掉上衣，光着膀子推杯换盏，围着狗肉火锅，尽情地吆喝。大排档砧板的宰杀声、食客们的吆喝声，与一股浓烈的狗肉味交错在一起，弥漫在玉林大街小巷。

　　玉林市食品药品监督局局长李骏青站在火爆的现场旁，苦笑说：你要是敢干涉吃狗肉，他们会提刀杀人的！这一节日盛况，甚至吸引了不少周边城市的食客，专程赶来赴宴。就记者所见，外地车宝马、奔驰等停满了大排档门外的江滨路。见记者在现场拍摄画面，一位年轻的小伙头一歪，大声放言：“吃吃吃，让他拍！就要让外地人见识见识，我们是怎么过节的。”

　　在玉林市区，记者随即走访也碰到若干不吃狗肉的市民，但为数甚少。家住欧景家嘉园的许群女士告诉记者，她不吃狗肉主要是自己体质不行，吃了容易上火。“除了我，我们一家大小都吃，周边的亲戚朋友也少有不吃的，因为吃荔枝狗肉，已经成了一个风气。”许群毫不讳言，虽然在吃的背后存在血腥或残忍，但当地人都相信狗肉大补又特别香，人们“趋之若鹜”。

　　狗肉节开场的前一晚，在玉林美食街大排档，记者遇见了从郑州特意“乘飞机”回家乡过节的80后小伙郭林永(化名)。“我们玉林人很看重这个节日，我小时候就吃狗肉，这次也是特意飞回来过节。我觉得荔枝狗肉节这个现象，算是玉林的一种民俗吧，搞不懂外面的人尤其那些反对者，为什么激烈反对。”郭林永表示，过这个节还可以增进朋友间的感情，何乐而不为？

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　　举牌救狗，纷争不断

　　6月21日，玉林高温，天气炎热。在玉林最大的狗肉销售市场——垌口市场门口，来自四川广元的抵制者领头人杜玉凤，高举纸牌，呼吁抵制“狗肉节”。其后，她来到“周姐第一家生肉批发部”档口边，当其走上与老板交涉时，档主瞬间跳出，大骂“变态狂、烂妇”。站在一旁帮腔的当地人，亦大吼：“你吃猪肉为什么不禁止杀猪？哪条法律规定，禁止市民吃狗肉？”

　　双方越吵越烈，几近大动干戈。来自首善广东志愿者中心，一名自称“善待”的女士，在抹掉脸上的汗水后，激动地说：“我们先抛开该不该吃的问题，抵制者们更关注的是，档口公开售卖的狗肉，都是什么类型的狗？如果它们本来就是人工养殖的菜狗，或者农户田园犬，只要是养殖环境干净卫生，杀狗过程尽量人道，在生命的最后给它们合理的待遇，那么吃狗、贩狗、狗肉节都无可厚非。”

　　“但是，我们必须深究狗的来源及种类问题，如果食客买回去的狗肉，是陪伴型的宠物狗，这里面就大有问题了。”“善待”女士称，本应是生活在人类家庭中的宠物狗，为何会出现在狗肉市场，是被偷来的？抢来的？还是被遗弃的？说到此，玉林一名中学生当即站出来，指着脸责难“善待”。接着，加入骂战的人越来越多，现场围得水泄不通。

　　记者走访发现，玉林当地市民并无关心狗肉的“来源”问题。多名食客称在玉林这么多年，吃狗肉都没出现过问题，也用不着担心。而作为抵制者的领头人，杜玉凤提前两天带队到达玉林市，通过志愿者的努力及当地拒吃狗肉市民的配合，一共从玉林收购下263只待宰的活犬，准备运到江西。据杜玉凤介绍，收购回来的狗，大都是宠物犬如雪拉瑞、拉布拉多、沙皮狗、杂交哈士奇等。

　　对于狗的来源问题，玉林市政府并未做相关详尽回应。21日记者致电市长热线，其回应称荔枝狗肉节确系民间自发组织，无官方背景。而涉及狗种来源、病毒检疫、食品安全等问题，当地称正在协同有关部门，商议对策。当日玉林市政府一位副市长透露，政府若要完全禁止或取缔还没有什么依据，同时涉及至少数百万人的日常生活习惯，还需要一些时间慢慢引导。

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　　狗肉经济，检疫成空

　　玉林荔枝狗肉节，在保护与取缔的争议中，实际存在着一条“狗肉经济链”：购、运、屠、卖环环相扣。在这一生财链条上，参与者各自取一部分。但在最核心的“检疫”一环节，由于目前玉林市施行的是产地检疫，且涉及多个职能部门，活狗的非法来源及疫病控制问题，难以理清，更难以追踪监控。

　　21日下午，记者经走访发现，在玉林市区垌口里城中村，存在几家大型的屠狗点。外地运回的活狗经批发，分流到各个宰杀地，经宰杀后再流向档口市场。在一家门牌号显示为72号的屠宰点，记者看到一条白色的田园犬，被绳子勒住喉部，打死后直接托进里间。屠宰点门口，留下长长的数道血迹。这些被宰杀的活狗，经脱毛由小贩直接运到市场各大档口，径直宰碎销售。

　　今年刚“放下屠刀”、宰狗近5年的林志伟(化名)，曾是一名内行。他算计一条狗从买进玉林到最后上到大排档餐桌，有如下利益分割：按常态算一条活狗30斤，在旺季入境价为12—15元/斤不等(狗种有异)；批发商或临时养殖主，卖给屠宰点提取2元/斤；之后屠宰点再卖给狗肉档口，提价2—3元/斤；档口小贩卖给食客，再次提价3—5元/斤，终端一斤狗肉均价大致在25元左右。记者21日走访玉林市各大大排档，每斤熟狗肉35元，餐馆可获得约10元/斤的利润。

　　“在我看来，有这么大的一个市场，遇到玉林人喜欢吃狗肉，当然就催生了狗肉经济。”林志伟称，自己之所以不再干老行当，只因太辛苦。一年当中冬季和夏至日生意最好，连续数日杀狗，虽赚钱不少却很耗体力。谈及狗的来源及防疫、狗肉安全等问题，林志伟表示：来源我不管，有货就干活，自己也杀宠物狗，也杀大型有达100斤的特大型狗种。怎么管，要不要禁止或取缔吃狗，那是政府的事情。

　　21日，记者从玉林市药监局获悉：目前玉林市场上流通的狗肉、活狗绝大部分来自省外，主要集中在湖北、四川、江西等省份。每年6月是省外活狗运进玉林的高峰期，以6月18日为例，当日运进玉林的活狗达618只，经入境检疫活犬检测报告合格。但在上游的收购问题上，玉林当地并不负有监管的责任，例如这些狗是否为宠物犬，抑或是非法盗窃或毒害而来。

　　“目前，我们主要是以‘产地检疫’的方式来确保活犬的安全。而运输入境的上游收购，跟下游定期的病疫监管，因涉及流通领域太广，我们没法全程跟踪。”玉林市药监局一名负责人解释称，由于狗肉并非市场流通主要的肉制品，目前国家对于狗肉具体的检疫还没有相关标准，对于如何以细指标监管狗肉食品，确有难度。(羊城晚报记者罗坪 通讯员陈潭生)