“当前，我国发生的食品安全事件有不少是外界误读了，其实不合格的食品并非就是不安全的”，7月18日，中国连锁经营协会举行的食品安全年会上，来自政府、协会以及企业界等代表就维护食品安全的地位、形象等进行深入研讨。中国农业大学食品学院教授何计国表示，一般所说的不合格食品包括产品等级标准不合格、非安全指标不合格、限量成分超标、含有违禁成分等。但是这些并不会造成食品安全问题。

　　是误读还是误导

　　zhouqiong：“食品不合格还是安全的”，这样的说法，在专家看来也许很专业很严谨，在消费者看来就很荒唐很可怕。不合格也是安全的，虽然指的是很小一部分，但如何才能分辨出来呢？显而易见，盲目食用中枪的几率一定会很大。因为添加剂泛滥，“地沟油”到处溜，普通市民早已惴惴不安，现在专家出来辟谣说什么“不合格也是安全的”，仿佛食品安全警报一下解除了。不知你信不信，反正我是不信的。

　　晴川：“不合格食品并非不安全食品，含致癌物质并非致癌食品”，这位教授的话听起来真的很打动人，分析起来却十分荒谬。所谓标准，就是需要食品生产企业共同遵守的规则。不符合标准，也就是不合格，那就对人身体存在潜在危害。不能因为一时没有看到危害，就说危害不存在，就安全。因为一时没有发现癌症，就说一个人没有癌症。难道非要吃死人了或者当场拉肚子才叫“不安全”？难道非要今天吃了今天得了癌症才叫“致癌食品”？百姓“误读”可以，但如果专家“误导”，那恐怕不是好心，而是别有用心了。

　　不合格也安全，还需要标准吗

　　英洪波：标准的设置就是要对食品进行鉴定和限定的，不合格的食品就不应该流入市场，即便它真的如专家所言是“安全”的。食品安全标准就应该有一个最低的限定，不合格就意味其安全系数很低，食用就有会安全隐患。不是市民和媒体喜欢“误读”，民以食为天，安全是头等大事。如果说“不合格也是安全的”，恐怕这样的所谓“正解”更容易造成误导。这食品安全事关民众身体健康，不合格和不安全虽然不能划等号，但它们有太多的交集，食品安全事件频发，要是让民众再放弃食品标准，后果很可怕。

　　陈爱兵：从短期看，不合格食品或许不会立即引发疾病，吃了含有致癌物的食品也不会马上诱发致癌。但问题是，食品安全存在一个积累过程，长期食用那些非安全指标不合格、限量成分超标、含有违禁成分等不合格食品，势必对人体健康造成潜移默化的影响和伤害。因此，在食品安全问题上，公众理应要求其标准的设定秉承“就高不就低”的原则，实现食品的“绝对安全”，即只要是存在安全隐患的食品即被判为不合格，而不合格的食品无论其是否会产生“明显而即刻的危险”，都应被判作不安全食品，予以坚决回收并销毁。这一点，在国际上早已形成共识，然而在国内，从农业部副部长高鸿宾的“要吃几吨牛奶才致癌”，到中国农业大学食品学院教授何计国的“不合格食品不是不安全食品”……各种雷人观点的不断爆出，在持续刺痛公众神经的同时，也反映出一些专家对于生命健康的漠视，以及其自身职业道德和专业底线的沦丧。

　　食品安全事件为何常常被误读

　　猜想一下：食品安全事件何以被经常性的误读？在我看来，首先是信息不对称。由于种种原因，公众缺乏营养学、食品科学等方面的知识。民以食为天，食以安为先。时下食品安全问题屡屡被媒体曝光，瘦肉精、塑化剂、地沟油、染色馒头、违规使用添加剂等等，并且一些消费者深受其害，让消费者防不胜防，也让一些人经常听信谣言，听风就是雨。其次，许多食品安全事件似乎都有一个规律，即先有媒体的报道，然后监管部门的跟进调查，监管部门往往走在媒体记者的后面；政府相关部门不及时发布准确信息，面对或有心或无意的不实信息，不明真相的人们不知所措，盲目听信也在情理之中。(潜海龙整理)